În acest studiu, s-a cercetat posibilitatea utilizării extractului de aronie, bogat în antociani, în calitate de colorant natural, pentru obținerea marmeladei cu valoare biologică sporită. S-a constatat că activitatea ...

Laptele de capră este un produs alimentar natural, care conţine toate substanţele nutritive necesare pentru creşterea şi dezvoltare organismului uman. Obiectivul principal al investigației prezente a fost de a studia efectul ...

Cercetările au vizat 6 compoziții de aluat aglutenic de panificație din făină de soriz (Sorghum Oryzoiudum) cu adaos de tărâțe de psyllium (Plantago ovata) în concentrație de la 2% la 8 %. Au fost determinați parametrii ...

La autopurificarea mediului apos se realizează un șir de procese fizice, biologice și chimice. Acestea duc la micșorarea cantității de substanțe poluante. Transformările chimice sunt hidroliza, fotoliza și oxidarea. De ...

În lucrarea dată au fost studiate transformările fotochimice ale tioureei și cisteinei pe sisteme model. Tioureea și cisteina au fost supuse fotolizei directe și induse cu radicali OH˙, generați de H2O2, la iradiere cu ...

Cette recherche a pour but d'évaluer l'influence de la concentration de l’enzyme, de la température et du temps de réaction dans le processus d'hydrolyse du lactose dans un fromage crème au chocolat. Le lactose a été ...

L'effet du degré de minéralisation par la modification du pH, utilisant différentes concentrations de Glucono-β-lactone (GDL) et l’addition de chlorure de calcium sur les propriétés texturales et rhéologiques de fromage ...

Pour émulsifier, c’est-à-dire rendre stable cinétiquement deux phases non miscibles, les industriels de l’agroalimentaire ou de la cosmétique utilisent plusieurs techniques. L’une des techniques les plus répandues consiste ...

Apple cultivars present different degrees of susceptibility to russeting and fruits in early stages of development are more susceptible than those in later stages. Under orchard conditions, russeting is avoided. For sensitive ...

Uleiul de nuci este foarte bogat în substanțe nutritive valoroase pentru sanătatea omului, din aceste considerente el este recomandat pentru a fi utilizat în alimentație. Conținutul ridicat de acizi grași ai uleiului de ...